Bombones de Aguaymanto

20 Aguaymantos ♥ 200 gr Cobertura de chocolate blanco picada ♥ 200 gr de Cobertura de chocolate bitter picado.

1. Lleve la cascara del Aguaymanto hacia el tallo y enrollela ligeramente, reserve.

2. Derrita la cobertura de chocolate blanco y sumerja 3/4 partes de cada Aguaymanto, agarrandolos por la cascara, escurra, pongalos sobre papel manteca y deje secar a temperatura ambiente durante ocho minutos.

3. Derrita la cobertura de chocolate bitter y sumerja los Aguaymantos nuevamente dejando una pequeña franja de chocolate en la parte superior. Deje secar y disfrute con sus amigos o familiares.

 

Consejo:

Estos Bombones duran solo ocho (8) horas en refrigeracion, pasado este tiempo la fruta empieza a perder sus jugos, consumalos antes.

 

Sabias que?

El Aguaymanto en Peru es la Uvilla en Ecuador y la Uchuva en Colombia.

Torta de Naranja con Semillas de Amapola

500 Gramos de harina ♥ 400 gramos de Azucar ♥ 500 Gramos de Margarina ♥ Diez(10) Huevos ♥ Una (1) taza de leche entera ♥ Una (1) Naranja grande ♥ Tres (3) cucharaditas de polvo de Hornear ♥ Cincuenta (50) gramos de semillas de amapola.

 

 

 

 

 

1. Sacar la ralladura de la naranja sin la parte blanca y exprimir el jugo, cernir la harina con el polvo de hornear, lavar y quebrar los huevos, engrasar y enharinar un molde de 1 kilo.

2. Agregar en un bowl plastico margarina y azucar, batir a mano o en batidora hasta integrar bien (en este punto agrega la ralladura de naranja) y cremar (mezcla blanca y esponjosa).

3. Agregar los huevos al cremado uno a uno e ir intercalando con harina cernida, ir batiendo suavemente.

4. Cuando se acaben los huevos ir agregando la leche, lo ideal es que cuando se termine la leche se termine la harina.

5. Agregar las semillas de amapola y finalmente el jugo de naranja, colocar la masa en el molde.

6. Precalentar el horno a 180 grados centigrados y hornear por 1 hora aproximadamente, el punto es cuando al introducir un palo delgado salga limpio.

7. Al desmoldar debemos hacerlo con la torta calientica para que no se pegue.

 

TIPS

• Puedes variar el sabor, hacerla de vainilla reemplazando el jugo de naranja por agua saborizada con vainas de vainilla o de chocolate reemplazando 62 gramos de harina por cocoa en polvo.
• Si la dejaste enfriar en el molde y se te pega, facil, calienta el molde un poco en fuego bajo de la estufa y listo te desmolda.
• Siempre me preguntan: como haces para que las tortas queden esponjositas? la tecnica esta en dos fases: el cremado debe ser muy bueno sin exagerar el batido y la segunda es que una torta es de integrar ingredientes, no la batas mucho ya que la harina activa su gluten y se endurece la torta.
• Finalmente mucho Amor por lo que haces, cuando bato una torta sea a mano o en maquina me encanta sentir la masa entre las manos o ver como se va formando.

 

Receta Chocotejas

    410 ml de leche evaporada ♥ 1/2 cucharada de maicena ♥ 1 taza de azucar blanca ♥ 2 cucharadas de mantequilla sin sal ♥ 1/2 cucharadita de esencia de vainilla ♥ 1 1/2 taza de cobertura de chocolate bitter ♥ 9 pecanas partidas en mitades ♥ 1 cucharada de glucomiel ♥ sal.



Hervir una taza de agua en una olla a fuego medio, añada la leche y la maicena disuelta en una cucharada de agua, mezcle y reserve caliente.

Aparte en otra olla a fuego medio, vierta una taza y cuarto de agua, el azucar blanca y la glucomiel, cocine 10 minutos, sin dejar de remover hasta formar un caramelo claro. Agregue la mezcla anterior poco a poco, reduzca el fuego al minimo y cocine sin dejar de remover hasta lograr una preparacion homogenea. Retire del fuego, añada mantequilla y vainilla e integre. Deje enfriar el toffe a temperatura ambiente.

Derrita la cobertura de chocolate bitter en baño de maria o microondas, pinte con una capa fina en el molde de chocotejas y refrigere por cinco minutos. Retire y repita el procedimiento. Ponga el toffe en una manga pastelera, rellene los casquitos de chocolate hasta la mitad, inserte pecana y cubra con mas toffe (Imagen), tenga cuidado de no sobrepasar la capacidad del moldeado.

Con ayuda de una cuchara cubra con cobertura de chocolate derretida para formar la tapa de la chocoteja, retirando el excedente con una espatula y alisando. Refirgere por 10 minutos, retire, desmolde con cuidado y con un cuchillo recorte los bordes.

TIPS:
Puede reemplazar las pecanas por castañas, guindones, higos, orejones, aguaymantos, coco etc. Para presentar envuelva las chocotejas en platinas de colores.

Receta de Panna Cotta

 

 

250 ml de leche fresca - 50 ml crema de leche - 50 gr de azucar - 2 gr de agar en polvo o 2 hojas de gelatina - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 50 ml de leche condensada.

1. Hidratar las hojas de gelatina en la leche y calentar a fuego lento hasta que se disuelvan
2. Retirar del fuego y agregar todos los demas ingredientes revolviendo hasta que se integren.
3. llevar a moldes y enfriar hasta que gelifique

Receta Fudge Chocolate

 

 

3 cucharadas de cacao en polvo - 2 cucharadas de mantequilla o margarina - 450 gr de leche condensada - 1 cucharadita de esencia de vainilla

1. Derretir la mantequilla a fuego bajo y agregar el cacao en polvo cernido
2. Revolver hasta integrar y subir el fuego a moderado, agregar la leche condensada hasta que espese.
3. Agregar la esencia de vainilla.

Tips:

• Si es para bañar una torta se emplea caliente, si es para relleno se usa frio.
• Para variar el sabor a moka se agrega una cucharadita de cafe instantaneo.
• En caso de que se te espese mucho lo rindes con agua y para oscurecerlo agregale color caramelo.

Bavarois de chocolate blanco y frambuesas

Receta Cupcakes Selva Negra

225 Gr de mantequilla sin sal - 200 Gr de fudge - 1 cucharadita de sal - 5 yemas - 3/4 taza de harina - 1/2 taza de cocoa - 1 taza de cerezas marrasquino picadas - 3 claras - 1/2 taza de azucar blanca - 2 cucharadas de Kirsch o licor de cereza - 1 1/2 taza de crema de leche - 1/4 taza azucar en polvo - 150 Gr de chocolate bitter rallado - 60 cerezas marrasquino.

Para los cupcakes

1. Con batidor de mano mezcle la mantequilla derretida, el fudge y la sal.

2. Añada las yemas, la harina, la cocoa y las cerezas marrasquino picadas.

3. Aparte bata las claras a punto de nieve, incorpore el azucar blanca lentamente y siga batiendo.

4. Mezcla las dos preparaciones, mezclando en forma envolvente con una espatula, vierta el kirsch e integre.

5. Distribuya la preparacion final en 60 pirotines #4 hasta llenar 3/4 de su capacidad.

6. Hornee a 180 grados centigrados por 25 minutos.

 

Para la Chantilly

1. Con batidora electrica, bata la crema de leche y el azucar en polvo hasta formar una crema.

2. Con una manga pastelera de boquilla lisa forme copos con la crema encima de los cupcakes, esparza cobertura de chocolate rallada y decore conlas cerezas marrasquino enteras.

 

Tip:

Si los cupcakes son para niños reemplace el licor kirsch por almibar de las cerezas marrasquino.